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“果賤傷農”尋出路 食品機械讓水果煥發新機

放大字體  縮小字體 發布日期:2018-07-16    瀏覽次數:1423

隨著時令水果大量上市,不少地方的水果價格呈季節性走低態勢。像楊梅、荔枝、香蕉、菠蘿、桃子、西瓜、葡萄等夏令水果都迎來豐收期,價格也非常親民。當然,這對消費者來說是好事,可以吃到更便宜的夏令水果。但是,就種植戶而言,則陷入了“旺季不旺”的尷尬局面,可愁壞了農戶們。

“果賤傷農”尋出路 食品機械讓水果煥發新機

業內人士表示,應季水果都擠在同一時間搶先上市僅憑個人之力是無法掌控的,但是可以采取一些措施來解決“旺季不旺”的尷尬局面,打破“果賤傷農”的怪圈。一方面冷庫存儲,增強水果抵御價格波動風險的能力,同時可以延長保鮮期限,反季節銷售,提高產品附加值。另一方面,不少水果貯存難、運輸損耗大,發展水果深加工業,拓寬水果產業鏈,提高附加價值,精深加工才是長遠的出路。

日前,瓊粵兩省使出“渾身解數”,積極鼓勵企業發展菠蘿深加工,擴大菠蘿加工生產產能,以破解價格低、滯銷等難題,防止“果賤傷農”。據了解,菠蘿的采收、分揀的機械化水平正在逐步提升,這也為企業實現菠蘿生產加工流水線作業提供了便利。

分選設備的使用不僅分選速度快,精度高,還減少了人工操作,有效地避免了分揀過程中的碰、刺傷,保證菠蘿進行后續的品質安全。筆者獲悉,湛江某企業的菠蘿加工車間,清洗、分揀、削皮等關鍵環節基本上實現了自動化、機械化,全程機械化后除了節省人工成本外,還降低了食品備案風險。

除了菠蘿,荔枝、葡萄、西瓜等水果也走上了深加工之路以求緩解“瓜賤傷農”現象。據了解,廣西積極推動荔枝加工業的發展,將傳統工藝與現代技術相結合,不斷推廣冷榨、低溫干燥法等新技術,同時鼓勵企業進行技術創新,研發新產品。目前,市場上已有荔枝酒、荔枝醋、荔枝蜜等系列產品,提高了該地荔枝市場競爭力和覆蓋率,取得良好效果。

與荔枝相比,葡萄生產加工機械化作業就更為突出些。筆者了解到,吐魯番某企業的葡萄全自動生產車間,從清洗、烘干、篩選、包裝一條龍的生產流程,只需配備10名工人,一小時便能加工出5噸葡萄干。同時,在葡萄干分選環節,光電色選機、比重機、打把機的應用,不僅提高了工作效率,還保證了挑選出來的產品均勻、標準,滿足企業對不同等級葡萄干的分選需求。

為了打破“果賤傷農”的怪圈,不少企業都瞄準水果深加工,因而葡萄、荔枝、菠蘿等水果加工技術、設備也日趨成熟,但是西瓜加工技術還有待進一步提升,因其很難像其它水果一樣制成果干,多作為鮮食水果食用。

筆者獲悉合肥某大學一教授專注于西瓜加工果汁項目,并已攻克了技術難題。該技術采用超高壓動態殺菌工藝,能夠有效地滅掉有害菌,不僅保留其營養物質與生物活性成分,而且能保持西瓜汁天然風味、色澤與口感,延長果汁的的保質期。

總之,想讓水果產業打破“旺季不旺”“瓜賤傷農”的尷尬局面,真正提質增效,走深加工之路是一個明智的選擇。另外,食品加工設備制造企業要積極配合水果加工企業研發滿足生產需要的加工技術、設備共同推動水果產業持續健康地發展。

 

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